Couteau Japonais Kiritsuke | Couteaux Japonais-KAI SHUN Premier Série Tim Mälzer Couteau de cuisine Kiritsuke japonais 15 cm – Edition limitée Lucky Number 13

Edition limitée : Lucky Number 13, Le couteau Kiritsuke Shun Premier, par Kai

La gamme SHUN Premier, avec 12 couteaux différents, est une série limitée de la marque KAI, déclinaison de la gamme SHUN Classic, elle est conçue et développée pour le médiatique chef allemand Tim Mälzer.
Cette édition est limitée à 5555 pièces uniques et numérotées. L’édition Lucky Number a été créée à l’occasion des 13 ans de collaboration entre Kai et Tim Mälzer, et rendant hommage au Japon pour qui le numéro 13 porte-bonheur. 

Outre les critères de performance, celui-ci s’est attaché à l’ergonomie et la fluidité.

• Cœur de Lame en acier VG-10 hautement résistant à la corrosion HRC61, qui confèrent performance et longévité
• Flancs de lame en acier Damas.
• Lame martelée à la main, selon le procédé traditionnel du Tsuchime par les maîtres forgerons de SEKI.
• Le tranchant de la lame et l’affûtage manuel élaboré en respect de la tradition aboutissent à une efficacité incomparable, dopée par l’équilibre parfait du couteau dont la manœuvre ne produit aucune fatigue.
• La forme galbée du manche en noyer verni place le couteau naturellement en main et entoure la soie qui aboutit en un cabochon orné de l’emblème du chef.

Ce couteau Kiritsuke se rapproche du couteau de chef européen. La forme de sa lame évoque celle des sabres japonais utilisés par les samouraïs, avec son dos qui retombe vers la pointe.
Le couteau Kiritsuke est polyvalent, il permet de :

• Trancher le poisson cru
• Emincer les légumes et découper des fruits
• Tailler la viande et la volaille
• Ciseler les fines herbes

La veinure contrastée et naturellement irrégulière de l’acier damassé, fait de chaque pièce un exemplaire unique.
Chaque couteau est le fruit de la rencontre entre la technique, le design et l’artisanat ancestral japonais.

Chaque couteau soigneusement vérifié avant sa sortie d’usine est garanti 10 ans contre tout défaut original de fabrication ou de conception.
Les conséquences d’une utilisation inappropriée, d’un mauvais affûtage ou d’un manque d’entretien ne sont pas couverts par la garantie.

• Caractéristiques – Acier VG-10 Damas, martelé Manche en Pakka Wood Mat
• Longueur – Lame 15 cm Poignée 11.5 cm
• Couleur – Marron
• Garantie – 10 ans
• Matériaux – Acier
• Poids – 153 g couteau seul